BEST NUTRITIONIST | మయోనీస్ ‘కథ’ కంచికి..

ఆదివారం 03-11-2024
| వెలుగు లైప్ Ihttps://www.v6velugu.com/ 

మయోనీస్ ‘కథ’ కంచికి..
షవరా, బర్గర్, పిజ్జా, శాండ్ విచ్, సలాడ్స్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, కబాబ్స్.. వీటన్నింటికీ అదిరిపోయే కాంబినేషన్ ఏదంటే… మయోనీస్ అంటారు చాలామంది. నిజానికి ఇది ఎక్కడినుంచి వచ్చిందో కూడా దాన్ని ఇష్టపడేవాళ్లకు తెలియకపోవచ్చు. కానీ, ఎక్కువ మొత్తంలో మయోవీస్ ను తాగించేస్తున్నారు ఫుడ్ లవర్స్. అయితే… అంతగా ప్రభావం చూపిన ఈ రెసిపీ ఇప్పుడు వివాదంలో చిక్కుకున్న విషయం తెలిసిందే.
మయోనీస్ ప్రస్తుతం మన రాష్ట్రంలో బ్యాన్ అయ్యింది. గత సంవత్సరం కేరళలో దీన్ని బ్యాన్ చేశారు. ఈ నేపథ్యంలో అసలు ముయోవీస్ ఎప్పుడు? ఎక్కడ పుట్టింది? వంటి ఇంట్రెస్టింగ్ విషయాలతో పాటు, హెల్త్ పరంగా తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తల గురించి కూడా తెలుసుకుందాం.
స్తురం ట్రెండింగ్ ఫుడ్ ఐటెమ్స్ మయోస్ ప్రటాప్ ఉంది. మనదేశంలోనే కాదు మంతటా దీన్ని ఇష్టపడుతున్నారు.
మయోవీస్ పుట్టుక
1736లో బ్రిటీష్, ఫ్రెండ్ నౌకాదళాల మధ్య జరిగిన యుద్ధంలో ఫ్రాన్స్ గెలిచింది. వినోర్యా అనే స్పానిష్ ఐలాంద్ లోని మహోస్ అనే పోర్టును కైవసం చేసుకుంది దాంతో డ్యూక్ ఫ్రెడ్ ప్రభువుల తీరును తమ వాళ్లతో సంబరాలు చేసుకున్నారు. విందు కోసం డ్యూక్ దగ్గర డెఫ్ కొత్త చెసి లై దేశాడు. అయితే ఇందులో రెండు వెర్షన్లు ఉన్నాయి. లోకల్ స్పిరేషన్ గా తీసుకుని అలెన్ ఆయిల్ గుర్తు సార, నిమ్మరసం కలిపి దానిలాగానే ఉండే షాద్ తయారు చేశాడు. అనేది ఒక వెర్షన్. గుడ్డు ని క్రీమ్ కలిసి సా తయారుచేయాలనుకున్నాడు అనేది మరోవెర్షన్ ఈ రెండూ డ్యూక్ కి వచ్చాయి. దాంతో మహాబో గెలిచినందుకు గుర్తుగా మహా అనిపిలిచాడు.
అదే ప్రస్తుతం మనీ పిలుస్తున్నాలు బయోనైజ్ వర్సెస్ మయోన్నైజ్
ఇదే సంబంధించిన చరిత్రకారులు ఫ్రెంచ్ టౌన్ అయిన బయోన్నే’ స్పెషల్ సాన్ని ఐయోనైజ్ అని పిలిచేవాడు అదే వాడుకలో మయోడీస్ గా చెప్పారు. అయితే బయాన్నే అనేది మేలైన హామ్స్ (పుణ్ మాయు) నుంచి తయారుచేసింది. అంతేకానీ మహాన్ పోర్ట్ విజయానికి సంబందం లేదని ఫుడ్ క్రిటిక్స్ అభి సాయం ఫుడ్ ఆదర్స్ మాత్రం యో అనే మనోర్కాటో ట్రెడీ ఉందని, అది చెందిన రెసిపీ అని, అది ఫ్రెంచ్ వాళ్లు ఎక్స్ పోర్ట్ చేసుకున్నట్లు రాశారు. అలాగే ఫ్రెంచ్ వంటకాల్లో కూడా 180 శతాబ్దం వరకు ముయోనైజ్ ప్రస్తావన లేదు కాంట్రి కల్గా ఆలోచిస్తే ఇది స్పెయిన్ నుంచి ఫ్రెంచ్ వాళ్లు తీసుకున్నదే అంటారు. ఇకపోతే, ఫ్రెంచ్ అనయోసిస్ అనేది ‘మునీర్ (manker) అంటే చేయడం లేదా మయో ) అంటే పాత ఫ్రెంచ్ పదం గుడ్డు పొన ఇలా మయోరైజ్ అనే పేరు వచ్చి ఉండొచ్చు అంటున్నారు అయితే. ఇది ఇంతటితో అగలేదు. ఫ్రెంచ్ వాళ్లవుతున రిసిపీలో ఉందని మరికొందరు అంటున్నారు. ఇలా మమోడీస్ పై రకరకాల వాదనలు తెరపైకి
సైడ్ డిష్గా..
మయోనీనే పిజ్జా, బర్గర్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ వంటి వాటిల్లో ఎక్కువగా తినేవాళ్లు. అయితే ఈ మధ్య నుండి బిర్యానీ అనేది ప్యాష న్ సూచింది అందులో నూ యోనీస్ సైడ్ డిస చేస్తున్నాయి. రెస్టారెంట్లు అలాగే ప్రాంక్లను కూడా మయోనీస్లోలో కలిపి తింటున్నారు టెడ్ వెజిటల్స్ ఉంటాయి. కాబట్టి శాండ్విన్ అనేది బెస్ట్ ఫుడ్ అనుకుంటారు రా దానిపై మనీస్ పూసుకుని తింటున్నారు. దాని వల్ల ఎలాంటి ఉపయోగం ఉండదు ఎందుకంటే మయోసిన్లో ప్యాట్ కంటెంట్ ఎక్కువ బాగా వేగించిన ఫుడ్, దానికి కాంబినేషన్ మయోసిస్ తినడం వల్ల క్యాలరీలు పెరుగుతాయి. పైగా అలవాటయితే రెగ్యులర్ గా తినాలపిస్తుంటుంది. ప్రస్తుతం జంక్ ఫుడ్ తినేది యంగ్ ఇడరేషన్ కాబట్టి సమష్యలు కూడా చాళ్లలోనే ఎక్కువగా కనిపిస్తున్నాయి. యంగ్ జనరేషన్లో కాబెస్ట్రాల్ పెరగడం స్ట్రోఫీ రావడానికి కారణం ప్యాట్స్ అలాగే ఎక్కువకాలం తీసుకోవడం వల్ల ఒబెసిటీ బారిన పడుతున్నారు. అంతేకాకుండా మయోవీస్గార్డిక్ మస్టర్డ్ వంటి ఫ్లేవర్స్ వాడతారు. ఇండియన్ ప షన్ ఎక్కువగా ఉప్పును వాడతాడు. అందువల్ల పాదైన మయోనిస్ తింటే ఎలాంటి లేదా అనిపించకపోవచ్చు. కానీ, పానయోస్ తినడం వల్ల గ్యాస్ట్రో ఇమ్స్ వాంతులు. సయేరియా వంటివి రావొచ్చు అంతేరాడు. మయోసిస్ ను ఒకేసారి ఎక్కువ క్వాంటిటీలో తినడం. ఎక్కువ కాలంపాటు రగ్యులర్ తీసుకోవము ఈ రెండూ ఆరోగ్యానికి ముప్పే.
మూవీస్ తదాలంటే.
స్ట్రీట్ ఫుడ్స్ దగ్గర అక్కడ పరిసరాలు శుభ్రంగా ఉండకపోవచ్చు. కొన్ని చోట్లు వాళే
తయారుచేస్తుంటారు. అలాంటప్పుడు తయారుచేసే క్రమంలో కల్తీ కావొచ్సు
అలాంటిచోట తినేటప్పుడు కాస్త జాగ్రత్తగా ఉండాలి. ముందుగా అని
చేశాడు? ఎక్కడ చేశారు? అనేది తెలుసుకో
వాలి, మ్చూల్లో ఉన్నదయితే.. దాని పై ఎక్సెర్ట్
చేయాలి, ఈ విషయాల్లో జాగ్రత్తగా లేకపోతే ఉన్న
సర్వాత ఇబ్బందుల్సి వస్తుంది.
కాబట్టి మయోగి తనాలంటే.
క్వాంటిటీ తక్కువగా
తీసుకోవాలి.
వచ్చాయి. కానీ మయోనీస్ పుట్టుక గురించి ఇప్పటి కానీ, క్రీమ్ అనేది అన్ని వేళలా నాణ్యతతో కూడినది
వరకు క్లారిటీ లేదు.
మనదేశానికి ఇలా పరిచయం
బ్రిటిష్ రాజులు ఇండియాను పాలించిన
టైంలో వాళ్లు తినే మాంసం, సలాడ్స్ వంటి వాటిని
సుయోనీట్తో కలిపి తినేవాళ్లు ఇక్కడివేడి వాతావరి
ణానికి చల్లగా ఉండే ఫుడ్ తీసుకోవాలనే ఉద్దేశంతో
సేవాళ్లు. ముమోనీనినినే చేయరు కాబట్టి
ళ్లు. పైగా సార్లు కలిపి
తినాలంటే వాలావరకు క్రీమ్ వానాల్ని వస్తుంది.
దొరక్కపోవచ్చు. కాబట్టి మయోనీ తినేవాళ్ళు అలా
మన ఇండియన్లకు కూడా అలవాటు అయిందట!
ఎంతకాలం నిల్వ ఉంటుందంటే..
గుర్తుగానూనె మెయిన్ కాంగ్రె డిమెంట్స్ ఫ్లేవర్ కోసం నిమ్మర లేదా వెనిగర్ కలుపుతారు ఆ మిశ్రమం క్రీమ్ తయారయ్యాక తీసదానికి వాడతారు. 4 నుంచి కడిగ్రీజ దగ్గరసోడ్ చేయాలి. అయితే పచ్చిగుడ్లను వాడడం చట్ట అది. ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉండదు ఫ్రిజ్లో పెట్టినా కూడా
ఒక్కసారి వెళ్లి తినడం వల్ల ఏమీ కావచ్చు.
కానీ, ఏదైనా అయ్యిందంటే మాత్రం దానికి గల
కారణాలు తెలుసుకోవాలి. బయేట ఫుడ్ తిన్నాక
ఓం నాగోలేకపోతే తిన్న ఫుడ్ పడిందా? లేదా?
అనే డౌట్ రావాలి. నిర్లక్ష్యం చేయకుండా వెంటనే
డాక్టర్ దగ్గరకి వెళ్లాలి ఫుడ్ వల్ల ఎఫెక్ట్ అయ్యారా?
అంటే, చెప్పలేం ఎందుకంటే వాళ్లకు ఆగ్రిణ్
ఆనారోగ్య సమస్యలు ఉండి ఉండ దాన్ని
రెట్టింపు చేసేవిధంగా ఫుడ్ ఉన్నా కల్తీ
అయినది. లేదా ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేసినది
తినడం వల్ల పరిస్థితి ప్రమా
మారిచ్చు.
సాధారణంగా లోకటిగా తయారుచేసే వాటిలో కల్తీ
అయ్యే రా ఉంటుంది. కాబట్టి
తినేటప్పుడు కాస్త అప్రమత్తంగా ఉండాలి.
స్టీఫెన్ చీఫ్ క్యూట్రిషనిస్ట్
యశోద హాస్పిటల్స్ హైదరాబాద్..
కాసేపటికి పాడవుతుంది సాధారణంగా మయోనీస్
ఉన్నథార్ షూత తీయకుండా ఉంటే మూడు నెలలు. తాజాగా ఉంటుంది. మూత తీశాక, ఫ్రీడ్ల్లో పెడితే రెండు నెలలలోపు వావాలి అదే తయారుచేసి నది అయితే ఫ్రిజ్ లో పెట్టినా కూడా ఒక్క వారంలోపే వాడాల్సి ఉంటుంది. లేదంటే పొడవు తుంది. పోతే ఇప్పుడు మార్కెట్లో లోరకరకాల ఫ్లేవర్లు ఉన్నాయి. షెల్స్ లైఫ్ కూడా ఎక్కువ కాలం ఉండేలా ఎగ్రిస్ అంటే గుడ్ల సాన వాడకుండా కూడా తయారుచేస్తున్నారు..

Thanks to https://www.v6velugu.com/